“这副下水给你留着？”陈大力问陈中喜。
“给我外甥女家。”陈中喜说，“她家人多，干活吃饭的也多，用得上。”
顾笑忙说：“不用全给我，留一半你们吃。”
“留什么留。”王秀兰从厨房出来，手里拿着手套，“我们吃不了那么多。你都带走，做个杀猪菜，工人们也吃顿好的。”
说话间，第一头猪已经处理得差不多了。
陈大力开始分肉，前腿后腿，五花肋排，一块块割下来。
陈中喜拿了几个大塑料袋，分装好。
“第二头是笑笑的。”陈中喜说。
陈大力点头，洗了洗手，开始处理第二头。
这头猪老实些，没怎么挣扎。
顾笑看着那猪被放倒，心里忽然有点不是滋味。养了大半年，吃的是剩饭剩菜、野菜谷糠，长得膘肥体壮，就为了这一天。
可这念头也就一闪，农村人嘛，养猪就是为了吃肉。
就像她种地，种菜种粮，不也是为了吃？
活着就是这样，一环扣一环。
第二头猪放血时，王秀兰开始处理肠子。
她戴好手套，蹲在盆边，把肠子里的粪便一点点挤出来。
那味道实在不算好闻，但她做得很仔细，一根根理清，翻面。
顾笑蹲过去：“舅妈，我帮你。”
“不用，这活儿脏。”王秀兰头也不抬，“你去歇着，别弄脏你的衣服。”
“不累。”
顾笑也找大外婆拿了一副手套，帮着清理其它的内脏。
王秀兰看了她一眼，笑了笑：“城里待了那么多年，还能干这个？”
“我本来也是农村人啊。”顾笑说。
“那倒也是。”王秀兰快言快语地道，“你妈说你回来后，家里大事小事一把抓，比男人都能干。”
“哈哈。”顾笑干笑两声，不知道怎么接话。
“咱们这乡下，年轻人都往外跑，你能回来，不容易。”王秀兰乐呵呵地。
“上回你承包咱们村的梯田，你大舅心里可高兴了，逢人就说，我家外甥女有出息了，带动乡亲们致富呢。”
顾笑手上顿了顿，有些羞愧地低下头。
若说她带着顾家村致富，倒也没说错，只是自己对陈家村可真没帮过什么忙，担不起大舅的这番夸奖。
说话间，王秀兰已经将肠子里的污物挤干净了，她接上水管开始冲洗第一遍。
冲洗得差不多了，她又抓了把盐撒上去，用力搓揉，盐能去腥，也能杀菌。
搓完又冲，冲完又撒面粉，面粉能吸附肠子里的脏东西，用面粉搓完后，再用清水冲洗干净。
“得反复这样搓洗四五遍才行。”王秀兰说，“不然有味儿。”
顾笑点头，今日份清洗猪大肠技能get。
等两头猪都处理好，已经快十一点了。
王秀兰起身，捶了捶腰：“我去做饭，今天咱们吃杀猪饭。”
“好的，舅妈。”顾笑点点头，脱下手套，进厨房去帮忙做饭。
厨房里，大外婆李二妮早就在忙活了。
大锅烧热，切一块肥肉下去，滋啦一声，油香漫开。
新鲜的五花肉切片，下锅煸炒，炒到金黄出油，下姜蒜辣椒，香气一下子就炸开了。
顾笑帮着烧火，灶膛里柴火噼啪响，火光照在脸上，热烘烘的。
她想起小时候，自己也是这样坐在灶前，老妈在灶台边炒菜，油烟气弥漫整个厨房。
那时候她也是最盼望家里杀猪了。
厨房的桌子上已经摆了好几道菜：蒜苗炒肉，红烧猪蹄，肝腰合炒，还有一大盆杀猪菜。
湘省的杀猪菜是以五花肉、酸菜和血肠为主料，五花肉经过慢火炖煮至肉质透亮酥软，肥而不腻，血肠则是外层脆嫩，内部保留着溏心的双重口感。
加入酸菜是为菜品增添发酵风味，平衡肉类的油腻感，特别好吃。
堂屋里摆开桌子，几个帮忙的师傅洗了手坐下，陈中喜开了瓶白酒，给每人倒上。
顾笑不爱喝酒，倒了杯茶水代替。
“来，今天辛苦了。”陈中喜举杯。
大家碰杯，动筷子。
肉是真香，刚杀的猪，肉质紧实，有嚼劲，血旺嫩滑，猪蹄软糯，连肥肠都炒得脆生生的。
陈大力嚼着猪蹄，感慨：“现在的年轻人都不会杀猪了。我儿子在城里打工，说啥也不学这门手艺。”
“城里超市啥肉没有，谁还自己杀。”另一位来帮忙的陈中梁说。
“那不一样。”陈大力摇头，“超市里的肉，哪有现杀的香。”
顾笑默默听着。
她夹了片五花肉，肥瘦相间，入口即化。
这味道，确实和城里买的不一样，口感紧实有嚼劲，香而不腻，久煮不柴。
顾笑一口气连吃