凉白开没过苹果块一厘米左右。
再用干净纱布盖住坛口，扎紧细绳，放在厨房向阳的窗台上，厨房的温度比较高，放在这里适合发酵。
季青棠叮嘱小迟说：“每天打开纱布搅拌1次，一定要用干净消毒过的筷子，发酵个几天，苹果块浮起、坛里有轻微酒气了，就可以过滤了。”
因为想带着孩子一起做苹果醋，什么都是自己和孩子亲自动手，季青棠感觉还怪累的，不过后面的活她就交给小迟了。
到时只需用纱布将发酵后的苹果渣过滤，挤压出汁液，汁液倒入新的陶瓷坛中开始二次发酵也就是醋酸发酵。
发酵一个月左右，期间还是每天搅拌一次，直到汁液酸度明显提升、有清亮醋香，无异味，就可以用细密纱布过滤，装入消毒后的玻璃罐。
自己做的苹果醋需要兑凉白开饮用，冬季可加少许红糖温热，既解腻又暖身，还可以搭配腌黄瓜条一起吃。
季青棠细细和小迟说完做苹果醋的整个过程，看着他一一记在本子上后，放心地点点头：“那你今天在家照看好弟弟妹妹，姑姑带黑虎出去一趟。”