但在1983年的窑里镇，这道菜绝对能镇得住场面。
“大熊，你觉得这道菜能卖不？”姜亮问。
“能卖！绝对能卖！”大熊一边吃一边说，“亮子，你就放心吧，这道菜一旦推出去，肯定比麻辣小龙虾还火！”
姜亮点点头，心里有了底。
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口水鸡正式推出来的那天，姜亮在自己店门口挂了块小黑板，上面用粉笔写着“新品上市——口水鸡，八毛钱一份”。
八毛钱一份，比酸菜鱼便宜一点，但也不算便宜。
姜亮算过账，一只鸡三斤多，能做三份口水鸡。
鸡是自家养的，成本不高，加上调料，一份的成本大概两毛多。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第296章：新菜品——口水鸡(第2/2页)
卖八毛，能赚五毛多。
第一批口水鸡做了五份。
中午的时候，几个常来的客人看见小黑板上的字，好奇地问：“姜老板，口水鸡是什么菜？我怎么没听说过了？”
“新菜。”姜亮笑着说，“几位要不要尝尝看？保证好吃。”
“好吃不好吃另说，这名字倒是挺有意思的啊，口水鸡，口水鸡，听着就想流口水。”另一个客人笑着说道：“姜老板，先给我们来一份尝尝。”
红油亮汁的口水鸡端上桌，几个客人看着盘子里金黄的鸡块、红亮的油汁，眼睛都直了。
“这卖相，看着就流口水啊！”其一个客人咽了咽口水，夹了一块放进嘴里。
鸡肉鲜嫩，鸡皮脆弹，调料汁酸辣适口，红油的香味在嘴里炸开，又麻又辣又香。
那客人嚼了两口，眼睛顿时亮了，筷子又伸了过去。
“好吃！真好吃！这鸡是怎么做的？又嫩又滑，还这么入味！”
另外几个客人见状，也赶紧动起手来。
五个人你一块我一块，一盘口水鸡没几下就见了底。
“姜老板，再来一份！”
“我也要一份！”
“给我也来一份！”
五份口水鸡，不到半个小时就全部卖光了。
后面来的客人没吃到，一个个懊恼得不行。
“姜老板，明天还有没有啊？”
“有有有。”姜亮笑着说，“明天多做几份。”
从这天起，口水鸡就成了店里的新招牌菜，和酸菜鱼、红烧肉、麻辣小龙虾并称“卧龙潭四大招牌”。
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口水鸡的火爆，让姜亮的名气更大了。
窑里镇周边几个乡镇的人都专门骑车来吃，有些甚至从鹅湖镇赶过来。
店里的座位不够坐，姜亮又在门口搭了个凉棚，摆了几张桌子，这才勉强够用。
蒋华婶子一个人实在忙不过来了，姜亮又招了两个临时工——
村里的两个妇女，手脚麻利，人也勤快。
一个负责洗菜切菜，一个负责洗碗打扫，店里的人手总算是够了。
姜亮自己也不轻松。
虽然不用干杂活了，但炒菜还是得他亲自来。
酸菜鱼、红烧肉、麻辣小龙虾、口水鸡，这四道招牌菜都是他一手操办，别人做不出那个味道来。
“亮子，你就不能教教我们？”大熊一边杀鸡一边抱怨，“你一个人炒菜，累不累啊？”
“教你们当然可以，但不是一天两天就能学会的。”姜亮笑着说，“你们先把基本功练好了，我再慢慢教。就拿这口水鸡来说，光是熬红油就得掌握火候，火大了会苦，火小了不香，没有半年功夫练不出来。”
大熊叹了口气，只能无奈继续埋头杀鸡。
其实姜亮心里有数，等大熊和蒋华婶子的基本功练扎实了，他就把一些简单的菜交给他们做。
至于招牌菜，还是得他自己来。
不是他藏着掖着，而是这些菜的火候、调味，没有几年功夫根本掌握不好。
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这天晚上，关了店门之后，姜亮一个人坐在厨房里，对着一碗红油发呆。
口水鸡推出去快半个月了，反响一直很好，但姜亮总觉得还差了点什么。
前世的红油，要用到好几种香料，八角、桂皮、香叶、草果，慢慢熬出来的。现在的做法虽然也不错，但总觉得少了点层次。
问题是，这些香料在乡下不好买，得去县城或者赣州市才行。
姜亮琢磨了一会儿，决定抽时间去一趟赣州市。
不光是为了买香料，他还想去赣州市的饭店看看，学习学习人家的做法，看看有没有什么新菜可以借鉴。
“亮哥，还没睡呢？”周瑶走进厨房，看见姜亮对着一碗红油发呆，有些心疼，“累了一天了，早点休息吧。”
“不累。”姜亮回过神来，冲着周瑶笑了笑，“在想新菜品的事。”
“口水鸡不是挺好的吗？”周瑶在他身边坐