第300章：新房动工(第2页/共5页)

    姜亮估摸着时间，大概煮了十五分钟，用筷子戳了一下鸡腿，没有血水渗出来，说明熟了。

    姜亮把鸡捞出来，放进凉水里过凉。

    “大熊，帮我把鸡剁了，剁成小块，码在盘子里。”姜亮把鸡递给大熊。

    “我剁？”大熊接过自己杀的鸡，有些紧张，你让他杀鸡他敢，可这剁鸡他还真有些害怕，于是他对姜亮开口说道：“我怕剁不好。”

    “没事，剁成什么样都无所谓，又不是拿去卖，反正我们自己吃。”姜亮笑着说。

    大熊这才放下心来，拿起菜刀开始剁。

    他刀工的确不大行，剁出来的鸡块大大小小的，有的还连在一起。

    姜亮在旁边实在看不下去了，他没忍住噗嗤一下笑了：“行了行了，就这样吧。”

    等大熊把鸡给剁好，接下来就是调汁。

    姜亮把酱油、醋、白糖、蒜泥、姜末、葱花倒进碗里搅匀，尝了一口，酸辣适口，回甘微甜，正好。

    他又加了一勺刚熬好的红油，搅拌了几下，红油亮汪汪的，看着就让人流口水。

    最后，把调料汁浇在鸡块上，撒上一把花生碎和葱花。

    红油顺着鸡块往下淌，鸡皮金黄发亮，鸡肉白嫩细腻，光是看着就让人食指大动。

    “大熊，过来尝尝。”姜亮递了一双筷子给大熊。

    大熊夹了一块放进嘴里，嚼了两口，一双眼睛顿时亮了起来：“行啊，亮子，这个比上次做的还好吃！鸡肉又嫩又滑，那个红油又香又辣，绝了！”

    “确定？”姜亮有些疑惑的看了一眼大熊，自己也尝了一块。

    鸡肉鲜嫩爽滑，鸡皮脆弹有嚼劲，调料汁酸辣适口，红油的香味在嘴里炸开，麻而不燥，辣而不烈。

    比上次做的确实好了不少，但姜亮觉得还能再改进。

    红油的颜色还不够红亮，味道层次还不够丰富。

    “这还不够，还差了点意思。”咀嚼着嘴里的肉，看着装在盘里的鸡，姜亮自言自语地说。

    “不是，这都叫还差？”大熊一脸不可思议的之指着盘里的鸡对着姜亮说道：“亮子，你这要求也太高了吧？这已经够好吃了好吧！”

    姜亮没有理会大熊，继续琢磨。

    他想了想，觉得问题出在辣椒面上。

    前世的红油，要用两种辣椒。

    一种提香，另外一种则是提色。

    现在他只有一种干辣椒，颜色和香味都不够，还有就是香料，八角、桂皮这些虽然放了，但比例不对，味道不够协调。

    “大熊，你今天去镇上，帮我买点东西。”姜亮说。

    “买啥？”

    “干辣椒，要两种——一种辣的，一种香的。再买点白芝麻，还有花生米。”

    “行。”大熊应了一声，又问，“亮子，你这是开店还是开调料铺啊？买这么多东西。”

    姜亮没好气的笑骂了一句：“你管我，让你买你就买，哪那么多废话。”

    大熊嘿嘿一笑，没再说什么。

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    接下来的几天，姜亮把自己关在厨房里，反复试验口水鸡的配方。

    他试了三种辣椒面的配比。

    一种太辣，颜色发黑。

    另一种太淡，香味不够。

    还有一种就是辣度和颜色都刚刚好，但香味还差了点。

    他又加了些白芝麻和花生碎，香味一下子就上来了。

    红油也反复熬了好几次。

    第一次火候没掌握好，辣椒糊了，发苦。

    第二次油温太低，红油的颜色不够红亮。

    第三次终于成功了。

    红油的颜色红亮亮的，香味浓郁，辣而不燥。

    调料汁也调整了好几次。醋多了太酸，糖多了太甜，蒜泥多了太冲。

    姜亮一点一点地试，一点一点地调，终于找到了一个合适的比例。

    大熊在旁边看得目瞪口呆：“亮子，你做一道菜，用得着这么折腾吗？”

    姜亮一边调汁一边说，“大熊，你不懂，一道菜好不好吃，就在这些细节上。调料差一点，味道就差一大截。要想留住客人，就得把每道菜做到最好，这也是我做的麻辣小龙虾为什么会那么受欢迎的原理。”

    大熊似懂非懂地点了点头。

    第五天的时候，姜亮终于做出了满意的口水鸡。

    红油红亮亮的，鸡肉白嫩嫩的，葱花绿油油的，光是卖相就让人挪不开眼。

    大熊尝了一口，眼睛都亮了：“可以，亮子，按照我说的，这次的肯定可以拿出去卖了！”

    周瑶也尝了一块，连连点头：“是啊，亮哥，这个要是拿出去卖，肯定比麻辣小龙虾还火！”

    姜亮自己也尝了一口，终于满意地点了点头：“行了，就是这个味道了。”

    在姜亮把改进的口水鸡再次推出去给客人们吃时，得到了客人们的一致好评