场直击灵魂的对话。
「您看这桌上的菜。这大虾，它得是鲜活的，不能用死虾烂虾糊弄人；这高汤，它得实打实地熬上十个钟头，少一分钟，那味道就不纯。火候大了，肉就老了；火候小了，里面就生。」
「我何雨柱是个粗人，大字不识一筐，没读过您那麽多书。」
「但我师父教我颠勺的第一天就告诉我：厨子，是伺候人五脏庙的行当。这行当里，最容不得的就是『弄虚作假』！」
「你往菜里多掺一瓢水，吃客的舌头就能尝出来。你瞒得了别人，瞒不过自己的良心。」
何雨柱的声音低沉而有力，在这温暖的屋子里回荡着。
「做人，也是一样。」
「我这人，说话直，不会拐弯抹角，也不会那些弯弯绕的算计。我看谁顺眼，我掏心掏肺地对他好；我看谁不顺眼，我一脚把他踹开。」
「就像院里那个寡妇。以前我可怜她，接济她。但她把我的好心当成了理所应当，甚至还想踩着我往上爬。那我何雨柱也不是傻子，我堂堂正正一个八级工，我凭什麽给她当拉帮套的垫脚石？」