香混合发酵奶酪香，还有淡淡海盐气息的冷风扑面而来。
陈安穿着一件黑色的高领毛衣，手里拿着一把锋利的剔骨刀。
站在他身边的，是已经全副武装，戴着无菌手套和厨师帽的天才小厨娘凯蒂。
“老板，四十五天了。”
凯蒂看着挂在不锈钢架子上的那排巨大的战斧牛排，激动得声音都在发抖。
“这批‘泰坦雪花牛’的熟成期，今天刚好达到最完美的峰值！”
陈安走上前，取下一块重达十几磅的带骨肉排。
经过四十五天的风干，牛肉的表层已经形成了一层暗黑色的风干壳。
这层壳锁住了内部所有的水分和风味，
同时牛肉自身的天然酵素已经将粗糙的肌肉纤维彻底分解。