，再下入鸡肉蓉，进行第二次丶第三次的反覆吸附澄清。
这是最考究火候和耐心的绝活，多一分则肉蓉散开，少一分则汤不透亮。
经过足足三次的精细「扫汤」之后。
奇迹发生了。
原本浓郁浑浊的高汤，竟然变得犹如矿泉水一般清澈见底，不带一丝油星和杂质。但只要微微一靠近，那股集合了飞禽走兽丶海味山珍的极致鲜香，就会直冲脑门，让人灵魂都要飘起来。
接着，何雨柱挑选了最嫩的北方大白菜菜心。
只取最中间那几片黄亮如玉丶嫩得能掐出水来的嫩叶。
在滚水中迅速汆烫断生，捞出放入精美的白瓷深盘中。
最后，将那锅澄清犹如白开水般的极品高汤，缓缓地丶轻柔地浇在白菜心上。
一道名震天下的宫廷名菜——开水白菜，大功告成。
清水芙蓉，大道至简。
中午十二点半，红星轧钢厂贵宾招待厅。
巨大的圆桌旁，坐着五六名身材高大丶金发碧眼的苏联外宾。杨厂长和李副厂长陪坐在两侧，由厂里的俄语翻译负责居中沟通。
此时的外宾们，脸上并没有多少笑容，甚至透着几分傲慢和挑剔。
在上午的会议中，洛川总工程师抛出的几项技术数据，让这群苏联专家感到无比的震惊和不可思议，甚至在技术层面上被单方面碾压，这让他们感到面子上很挂不住。
到了饭桌上，带头的苏联专家伊万诺夫，便想着在其他地方找回点场子。
「杨厂长，我们苏联的食物，充满了力量和热量。听说你们中国菜花样很多，但我希望今天能吃到真正有实力的菜肴，而不是一些华而不实的东西。」
伊万诺夫通过翻译，语气中带着明显的傲慢。