第一道：洛城凉拼。
“别名——‘十三朝古都的见面礼’。有黑松露拌栾川豆腐、鱼子酱偃师银条、陈年花雕醉腌黄河小鲤鱼、法式香草炸陆浑银鱼。四个小菜，代表洛城的四个方向。吃了这盘菜，你就把洛城的风土人情都尝了一遍。”
谭明轩夹起一块黑松露豆腐，放进嘴里，嚼了嚼，眼睛亮了：“这个好，松露的香和豆腐的嫩，绝了。”
**第二道：牡丹燕菜。**
“别名——‘武则天吃过的牡丹燕菜升级版’。传统用的是萝卜丝，今天还加了花胶丝，配二十年陈金华火腿高汤打底。萝卜丝加了花胶，价钱翻了十倍，但皇帝吃不着，只有你能吃到。”
台下有人喊：“这也太奢侈了吧！”
潘雪莲笑了：“奢侈就对了。今晚就是来奢侈的。”
**第三道：连汤肉片。**
“别名——‘洛城人的乡愁·米其林版’。传统是猪肉片，今天换成了雪花牛肉片，胡椒汤底是牛骨熬了十二个小时的。酸辣开胃，牛肉嫩滑。离家三年的洛城人，喝一口就能哭。不哭的，说明你不是洛城人。”
台下有人笑着擦眼角。
**第四道：小米粥炖花胶。**
“别名——‘洛城山海情’。海参是大连最好深海海参，小米是洛城嵩县高山小米，熬了四个小时，胶质满满。吃了美容养颜，男人吃了补，女人吃了更补。”
苏姐在旁边喊：“那我得多喝两碗！”
**第五道：龙虾肉焦炸丸子。**
“别名——‘村姑穿上了晚礼服’。传统是猪肉蔬菜的炸丸子，今天换成了澳洲龙虾肉和肉馅相配，外酥里嫩，咬一口汁水能滋到对面人脸上。所以吃这道菜的时候，建议你和讨厌的人坐对面。”
余远奇看了旁边的阿BEN一眼，阿BEN赶紧捂住了脸。
**第六道：雪花牛肉小酥肉。**
“别名——‘暴发户的乡愁’。传统是用猪肉，今天换成了M9+雪花牛肉，入口即化。吃这道菜的时候，你可以跟别人说，我吃的不是酥肉，是顶级的和牛酥肉。”
台下笑声更大。
**最后一道汤：开水白菜配洛城牡丹花汤。**
“别名——‘皇帝的清汤，太后的花汤’。开水白菜是川菜的功夫菜，清可见底，味厚如海。洛城牡丹花汤是用真牡丹花瓣熬的，花香浓郁，入口绵柔。一清一花，一刚一柔。像什么？”
“像夫妻——”台下有人喊。
于谦举起酒杯：“那我就敬这对夫妻一杯，祝他们百年好合。”
台下掌声和笑声混成一片。
潘雪莲等笑声稍歇，拿起话筒，声音里带着一丝神秘的期待。
“六道菜都说完了，你们以为这就结束了？不。真正的压轴，在这儿。”
“我们的主食是——特调胡辣汤配茴香小油条。”
陈红在旁边补了一句，声音压低了些，像在讲一个秘密，“别名——‘海陆空总动员’。”
台下有人笑出了声。
潘雪莲走到舞台中央，身后的LED大屏幕上出现了这碗胡辣汤的特写——高清镜头下，汤里的海参片、鲍鱼丁、牛肉粒清晰可见。
“传统的胡辣汤，面筋、粉条、黄花菜、木耳。那是老百姓的智慧，一碗下去，浑身冒汗，扛饿、解乏。但今天这碗胡辣汤，是老百姓的梦想版。”
她用手指点了点屏幕上的特写。
“海参——来自大连的野生刺参，肉厚刺粗，发制三天三夜，切成薄片，入口软糯弹牙。鲍鱼——福建南日岛的八头鲍，用高汤煨了四个小时，吸饱了汤汁，咬下去汁水四溅。雪花牛肉——M9+级别的澳洲和牛，脂肪如雪花般分布，切成骰子大小的粒，入口即化，像雪花在舌尖上融化。”
台下有人咽口水。
“汤底呢？牛骨和老母鸡，熬了十二个小时，汤色奶白，胶质满满。胡椒用的是海南白胡椒，手工研磨，颗粒粗细不一，辣得层次分明。一碗下肚，前调是胡椒的辛香，中调是海陆双鲜，后调是牛肉的醇厚，尾韵是骨髓的甘甜。”
陈红在旁边接话：“配的油条也不简单。茴香小油条，面里揉进了新鲜茴香叶，炸得金黄酥脆，外皮一碰就碎，里面却软得像云朵。咬一口，茴香的清香在嘴里炸开，和胡辣汤的辛辣打架，谁也不服谁——最后在你舌头上握手言和。”
“同志们，这不是胡辣汤。这是——满汉全席浓缩成了一碗。”
台下掌声和笑声混在一起。
在会议筹备的时候，红红问我晚宴的安排。
我说总的原则就是洛城特色、食材贵重。
要达到本地人看不懂，外地人叫绝的效果。
红红急了跟我争辩，说人家来吃都要吃当地的特色，你偏要来个四不像。
我说亮剑里都说啦，山西菜上不得台面。
山河四省除了沿海地区，哪里的菜