士老家贵州遵义，特意准备了两道黔北土司坝坝席功夫菜：一是印官肉，五花肉炸出枣红虎皮，切作方正官印模样，搭配干菇、鹌鹑蛋加糟辣老卤久蒸，是古时播州土司待客头菜；
二是凤羽酸肝，猪肝切不断连刀形似凤羽，低温糟辣酸汤慢腌锁嫩，出锅大火快炒，手艺欠缺极易发老发柴。
盛院士山西大同：两道晋北高端宴席菜：第一道大同黄米过油肉，本地黄米酒腌肉去腥，分三次梯度油温炸制，收汁讲究醇厚不腻；
第二道大同百花黄糕扣碗，黍米反复蒸捶八道工序，裹蜜枣、果干扣蒸，是大同招待远客的压轴蒸菜。
魏院士云南昆明，安排了两道滇菜官府宴席菜。
一是建水汽锅松茸鸡，建水陶锅隔水慢蒸三小时，不加水全靠食材自身鲜汽出汤；
二是云南酥火腿夹乳饼，宣威火腿薄片搭配羊奶乳饼，多层叠裹酥皮烘烤，咸甜交融，工序繁琐耗时极久。
周院士是潮汕人，两道潮汕正统潮宴功夫菜：一道潮汕红炖鲍参，干海参、干鲍泡发耗时两日，老骨高汤文火慢炖四小时，调味克制重在本鲜；
一道麒麟豆腐，整块豆腐镂空填肉馅，搭配鲜菇虾仁摆盘造型，刀工容错率极低，是潮商待客经典名菜。
这几院士的家乡的特色菜，是红红最近遍寻洛城，从各个饭店请来的师傅来专门来华阳主厨的。